Firmy gastronomiczne, bez względu na rodzaj oferowanych usług, muszą stale dbać o to, by w magazynie znajdowały się wszystkie potrzebne surowce i artykuły gastronomiczne. Bardzo ważne jest także stałe kontrolowanie sprawności wszystkich urządzeń potrzebnych do przygotowywania posiłków. W zależności od tego, jakie usługi są noclegi lądek zdrój klientom, wyposażenie gastronomii będzie opierało się o inne artykuły gastronomiczne, choć część na pewno jest niezbędna w każdym lokalu ze względu na wymagania BGHP. Na pewno do takich artykułów gastronomicznych należą urządzenia do przechowywania żywności (lodówki i zamrażarki) oraz przechowywania odpadów. Wszędzie musi znajdować się także dostęp do bieżącej wody, ciepłej i zimnej, oraz odpowiednia wentylacja pomieszczeń. Nie ma wątpliwości, że takie artykuły to jednak minimum, które nie pozwoli na zaoferowanie klientom smaczne posiłki, tak by stać się firmą konkurencyjną na rynku. Dlatego tak ważne jest inwestowanie w artykuły gastronomiczne pozwalające na podnoszenie jakości posiłków znajdujących się w menu. Po pierwsze ważne jest przyspieszanie procesów związanych z produkcją – tzn. ważne są urządzenia pozwalające na szybkie gotowanie i pieczenie, które nie pozbawi produktów właściwości odżywczych. To, co najbardziej krytykują klienci, to fakt, że jedzenie często podgrzewa się w kuchenkach mikrofalowych, co sprawia, że jest ono po prostu niesmaczne i wysuszone. Obecnie bardzo popularne jest więc inwestowanie w artykuły gastronomiczne, które pozwalają na zachowywanie temperatury surowców zgodnie z technologią żywienia, a zatem bez uszczerbku dla ich jakości. Nie ma wątpliwości, że właśnie ci właściciele którzy zdecydowali się na tego typu wyposażenie w swoich lokalach, mogą cieszyć się dużym zainteresowaniem klientów. Ważne jest także to, by zawsze dbać o sposób podania. W małej gastronomii używa się naczyń i sztućców z plastiku, w restauracjach jest to wysokiej jakości zastawa. Zawsze należy dbać jednak o to, aby naczynia były czyste i gotowe do podania. Dlatego też w większych lokalach niezbędne są zmywarki wysokiej jakości, tak aby na szklankach oraz sztućcach nie pojawiały się zacieki i niedomyte zabrudzenia z tłuszczu itp.
↧